Gestoomd Schelvis met Courgette en Aardappelen

Ingrediënten

• 30 g olijfolie
• 50 g prei
• 50 g kerstomaten
• 200 g kabeljauwfilet
• 1 vleugje peper
• 1 theel. rozemarijn
• 1 vleugje zout
• 1/2 middelgrote courgette
• 5 g tijm
• 150 g aardappelen (zonder schil, zonder zout, gekookt)

Beschrijving

1. Schil de aardappelen en de courgette en snijd in kleine stukjes. Verwijder ook de zaadlijst uit de courgette.
2. Spoel de prei en de kerstomaten onder koud stromend water. Snijd vervolgens de prei in ringen.
3. Stoom de aardappelen, prei en courgette in een stoomkoker gedurende 20 minuten.
4. Kruid de vis met peper, zout en eventueel koriander.
5. Stoom de vis gedurende 12 minuten.
6. Als de aardappelen gaar zijn, plet ze dan met een pureestamper. Doe er de olijfolie onder en breng de puree op smaak met zout, peper en knoflook.
7. Breng op smaak met rozemarijn en tijmblaadjes.
8. Serveer de vis met de groenten en de aardappelpuree. Eet smakelijk.