Gestoomd Zalm met Dille en Groenten

Ingrediënten

• 3 g dijon mosterd
• 1/2 citroen
• 60 g olijfolie
• 100 g sugarsnaps
• 150 g atlantische zalmfilets
• 1 vleugje peper
• 1 vleugje zout
• 1 middelgrote wortel
• 1/2 middelgrote courgette
• 6 g citroensap
• 150 g aardappelen
• 5 g honing

Beschrijving

1. Schil de aardappelen, wortelen en courgette. Verwijder de zaadlijst van de courgette.
2. Snijd de courgette, suikerpeulen, aardappelen en wortel in blokjes. Snijd de kontjes van de sugarsnaps.
3. Leg alle groenten en aardappelen in de stoomschaal. Leg hierop de zalmfilet en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat koriander.
4. Snijd de citroen in schijfjes en snijd deze weer door de helft. Leg ze op de groenten en zalm.
5. Stoom gedurende ongeveer 20 minuten.
6. Klop citroensap, mosterd, honing en olie goed door elkaar en roer de gehakte kruiden erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
7. Dresseer de maaltijd over de 2 borden en giet de dressing over de zalm.
8. Eet smakelijk!