Elfje69's Logboek, 04 nov 23

Goeiemorgen Ellen, ziet er weer top uit! Ik heb het waarschijnlijk al vaker gevraagd🙈, maar mag ik nog een keer het recept van jou boter broodjes? 

Danny: Witte Boterbroodjes (6 stuks) Macro’s p.st. (bij 6 stuks met sojamelk): 176 kcal 9,1 gr vet 2,7 gr Kh 16,8 gr eiwit 7,6 gr vezels Ingrediënten: 150 ml (soja)melk of water 1 theel inuline (of ¼ theel suiker, of ½ theel maple syrup) 2 theel (= ca 7 gr = 1 zakje) droge gist 2 theel witte erythritol 30 gr (olijf)olie of zachte roomboter 100 gr tarwegluten 30 gr blond lijnzaadmeel (of evt gepeld hennepzaad (gemalen) 30 gr bamboevezels of 25 gr kokosmeel ½ theel zout ⅛ theel nigellazaad (opt) 2 eieren M (kamertemperatuur) Bereiding: Ik maak het deeg in mijn broodbakmachine op de stand “pizza” of in mijn keukenmachine met de deeghaak Verwarm de oven voor op 170 gr hetelucht Meng de tarwegluten, het lijnzaadmeel, de bamboevezels, de erythritol en het zout (en evt het nigellazaad!!) in een kommetje door elkaar. Doe onderin het blik van de BBM of in de mengkom van je mixer eerst de sojamelk, olie of boter, inuline of suiker en een zakje gist Doe daarop de gemengde droge ingrediënten. Doe als laatste de eieren erop. Kneed het tot een handelbaar deeg (het is wel behoorlijk klef) Het pizza-programma op mijn BBM duurt 45 min, waarvan de laatste 10 min een tweede rijs is die ik oversla. Met de deegmixer doe ik 2x 10 à 15 min kneden, met tussendoor 10 min afgedekt rusten Verdeel het deeg in 6 stukjes van ca 77 gr en vorm broodjes Bak ze in ca 30 min goudbruin en gaar. Let goed op je oven, soms is 160 à 165 gr heet genoeg, soms kan je m beter op 180 gr zetten.  

Thanks je bent een schat!😘  

Daarvoor had ik dus inuline en tarwe gluten besteld 🙈 

😂😂😂😂 

Heb jij dat ook weleens? Dan heb ik zoveel plannen, en denk ik, dat ook gelijk meebestellen de volgende keer. Zet ik het op mijn lijstje, en dan weet ik daarna niet meer waarvoor. Ik had de inuline ook gebruikt in mijn ijsjes van de zomer, maar ik had het idee dat ik er buikpijn van kreeg. 

Inuline in je ijs?? Ben je misschien in de war met allulose? 

Nee, ik had gegoogled, en dat kan in je ijs om het minder hard te maken, niet om te zoeten, daarvoor nam ik xylitol. 

Oh ok, in die toepassing had ik er nog niet van gehoord. Ik heb er iig nog nooit maag-/darmklachten van gekregen 🤷 

Ziet er heerlijk uit. 

Thx Ria ☺️