Dottieapple's Logboek, 17 okt 17

Oooh zo lekker :) 

Wow! 

Ziet er smakelijk uit. 

oehh zo lekker maar zo onrustig voor de darmpjes hihi 

Ooo wat lekkerrrrr daar lust ik ook wel een bak van 

dat recept wil ik wel hebben 😍 

mmmmm lekker! 

Oh dat is wel erg lekker. Is hier een recept van met het aantal calorieën?😉 

ik heb de kcal. opgevoerd in de lijst. Gewoon de uiensoep, kaas en brood apart geregistreerd :-) Dit recept heb ik in grote lijnen gevolgd. Ik heb het door de helft gedaan want waren met z'n tweetjes gisteren. Aantal dingen heb ik anders gedaan. Ik heb iets meer bouillon toegevoegd - ik vind verhouding vocht te weinig op zoveel uien. ipv. wijn heb ik donker bier gebruikt. Door het bier wordt het toch wat meer bitter en heb ik toen het bijna klaar was, toch nog wat suiker toegevoegd om de smaak iets minder bitter te maken. En de uien heb ik op einde van de "kooktijd" nog even op hoog vuur goed aangebakken omdat ik mooiere bruining wilde. Ik heb wat geraspte (verse) parmezaan erdoor gedaan (in de kom) en als brood had ik liefde en passie brood, dacht zuurdesem. Dit brood koop ik altijd ongesneden. Ik heb hier dikke plakken van gesneden en licht geroosterd in broodrooster. Daarna in blokken gensneden in de soep gedaan en de kaas erover - (gruyere) op 180 graden in de oven ik denk zo 10-12 minuten. Hou het dan even in de gaten. Als kaas smelt en beetje begint te bruinen uit de oven halen en dan *EET SMAKELIJK :-) Mijn man zei dat het heerlijk was. Helaas door verkoudheid heb ik het niet echt goed kunnen proeven. Dus volgende week nog maar keer op het menu! Succes, als je het maakt, laat je dan even weten hoe het is gegaan en of het is gelukt. Altijd tussendoor proeven he en aanpassen naar je smaak.  

ngrediënten 1¼ kg uien 45 g roomboter 1 eetlepel plantaardige olie een snufje suiker 500 ml lichte rode of droge witte wijn 2 liter runderbouillon 1 laurierblad 6 dikke sneden landelijk brood, elke snee ca. 4 cm dik 375 g Comté of Gruyère, geraspt bereiden Snijd met een mandoline of een vlijmscherp mes de uien in de lengte in flinterdunne plakken. Zet weg. Laat in een grote, zware steelpan op matig vuur de boter met de olie smelten. Schep er de ui door en leg er het deksel op. Schep af en toe om, voeg de suiker en wat zout en peper toe en laat 25 tot 30 fruiten tot de uien botergaar, goudbruin en licht gekarameliseerd zijn. Giet er de wijn bij. Draai het vuur hoger en laat 8 tot 10 minuten koken tot de wijn voor de helft is ingekookt. Voeg de bouillon en het laurierblad toe. Draai het vuur matig en laat de soep ca. 45 minuten zonder deksel sudderen tot hij donker van kleur en vol van smaak is. U kunt als het vocht te snel verdampt een beetje water toevoegen, het deksel op de pan leggen en verder laten sudderen. Verwarm vlak voor het serveren de oven voor op 200 °C. Schik de sneden brood op een bakplaat en rooster ze onder een keer omdraaien 3 tot 5 minuten per kant in de oven tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Neem ze uit de oven. Verwijder het laurierblad uit de soep en gooi het weg. Schep de uiensoep in vuurvaste soepkommen en zet ze op een bakplaat. Leg een snee toost op elke kom soep en verdeel er de kaas over. Zet 10 tot 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en de randen van de toost goudbruin zijn. Neem uit de oven en dien onmiddellijk op.  

aan kcal had ik 552 - maar ik heb er wel groot glas chardonnay bij gedronken ;-)  

Grappig, precies zoals dit recept maak ik m'n uiensoep ook altijd.