Gebakken Schelvis met Courgette en Aardappelen

Ingrediënten

• 30 g olijfolie
• 50 g preiwit
• 50 g kerstomaten
• 200 g kabeljauwfilet
• 1 vleugje peper
• 1 theel. rozemarijn
• 1 vleugje zout
• 1 theel. tijm
• 1/2 middelgrote courgette
• 150 g aardappelen

Beschrijving

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Meng in een eerste ovenschaal de aardappelen, rozemarijn, tijm, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper door elkaar. Zet de ovenschaal gedurende ca. 35-40 min in de oven. Roer tussendoor eens in het geheel.
3. Spoel de prei, kerstomaten en courgette onder koud stromend water. Snijd vervolgens de prei in ringen en de courgette in schijfjes.
4. Doe het groentemengsel in een tweede ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie en leg de vis erbovenop. Breng op smaak met peper en zout.
5. Bak het geheel gedurende ca. 10-12 min in de oven.
6. Als de aardappelen gaar zijn en de vis bijna volledig doorbakken is, haal je ze uit de oven. Serveer en eet smakelijk.